玻璃鋼隔油池（油水分離器）主要由流水口、雜物箱、隔板、箱板、蓋板、流出口及排水口罩等結構組成，大致可分為截流分離區和凈化排水區兩大功能區。截流分離區主要是將含油污水中的固體雜物（菜渣等）截流除去，并利用重力分離法將油、污泥、和水逐步分離；凈化排水區則處理后的中水進一步沉淀分離，最后經排水口罩過濾排出，從而實現含油污水的高度凈化。
主要特點
①設備裝置密封運行，安全高效，操作自動化，無氣味泄漏，無二次污染，異味較小。
②油水分離效率高，可去除油粒粒徑在60um以上的油珠；停留時間短，一般不大于30min。
③進出水方式合理，進出水時池內水流無沖擊和不均勻現象，大大提高敢油水分離的效率和污泥沉降的平穩 效果。
④不受天然嚴寒影響、池內油無凍結現象、操作連續化。
⑤占地面積�。ㄌ幚淼攘课鬯�，所占面積約占平流式隔油池的1/4-1/3）；回收和油干凈；投資省，壽命長，管理維護方便。
⑥全玻璃鋼結構，抗蝕防腐，經久耐用，且易清洗；
餐飲企業必須有兩套排水管網，一套用于廁所沖廁、洗手等，這部分污水直接并入污水管網；另一套用于廚房的洗鍋、洗碗、沖地、清洗食品等，這部分污水必須進入隔油裝置去除油膳后再進入污水管網。按相關規定，餐飲企業的合油廢水至少需要經過一大一小兩道隔油處理后才能并入污水管網。小的三倉式隔油池安放在廚房水斗下面或緊挨廚房排水口的地方，主要去除粒徑較大、輕易上浮的油滴，以及食品碎屑。這種室內的隔油池必須每天清理，隔油效率也較差。大的隔油池一般安放于室外或地下室，處于大樓與排放并（或污水處理裝置）之
間，主要去除已乳化的小粒徑油滴，須定期檢查并清理。
隔油池工作原理
本產品外觀有四方形和圓柱形，原理為“叭”侗無動力油水分離裝置，通過內部安裝特殊的斜板沉降裝置，當含油污永流入第一級時，雜物框將其中的固體雜物（菜葉、飯渣等雜物）徹底截流：進入第二級后，利用水流的動能，連續碰撞，由小變大由此加速運動，使不同比重的油實現分流和分層；進入第三級后廢水沿斜管向下做紊流運動，利用密度差使油水分離；最后從溢流堰流出，再經出水管收集排出。而水中油珠沿斜管的上表面集聚向上流動，浮在隔油池的槽內，然后用集油管匯集排除，或人工排除。
設計基本要求
①飲食單位的合油廢水應與其他排水分流設計。
②廚房總排口前或洗碗池、洗菜池、灶臺下（旁）方安裝小型三倉式隔油池，用于隔除顆粒較大的油滴，特別是受冷易結塊的動物性油脂，濾除殘渣，防止室內排污管道的堵塞。每天須至少清理一次。
③于室外或地下室在餐飲污水與其它生活污水合并之前設立大型的隔油池（可與緊鄰的其它餐飲單位合用），確保有效水力停留時間大于30分鐘，并委托有資質的單位定期清理維護。室外隔油池常設于花壇或小型車停車位下方，并設置合適的陰井蓋。
④大隔油池內水流速度不得大于0.005m/s，人工隔油池內存油部分的容積不得小于該池有效容積的25%。
⑤廢水排放量可參照餐廳建筑面積進行計算，每平方米餐廳建筑面積每天排放廢水量可按 30.040-0.120m 計算。其它要求參照《建筑給排水設計規范》（GB50015-2003）
隔油池排量計算方法
一般餐飲業，可以按100人就餐需要采用2噸水的隔油
池。
某食堂，7000人三班倒，也就是說一頓飯3000多人，1天4頓飯、隔飯、隔油池設計成多大的。食堂用水量為0.02立方米/人次，你的是每天12000人
次，就是說每天有240噸，如果用平流隔油池，可以取2個小時的停留時間，也就是池子480立方米的大小。具體長寬高可以根據廠地來說。有個參數：長寬比小于4，深度占長度的約0.4左右。
一般情況要計算清楚餐廳使用情況，早/午/晚三餐，做哪餐、平均營業時間等，要計算好隔油池的峰值，否則到時會不夠用。
